Il 3 marzo segna una data simbolica per una delle dinastie più influenti della ristorazione mondiale. Byron Lazaroff-Puck assume ufficialmente la presidenza di WP Fine Dining, raccogliendo il testimone dal padre, Wolfgang Puck. Il passaggio di consegne viene celebrato con una “Generational Tasting Dinner” che inaugura un tour gastronomico internazionale in sei Paesi. Non è soltanto una transizione aziendale, ma una dichiarazione di visione.
Wolfang Puck: Da ragazzo austriaco a icona globale
La parabola di Wolfgang Puck ha il ritmo di una storia americana. Cresciuto a St. Veit, in Austria, con un padre che non credeva nel suo talento, ha costruito un impero capace di riscrivere le regole dell’alta cucina statunitense. In oltre quarant’anni ha trasformato la California Cuisine in un linguaggio globale. Oggi il suo nome firma quasi 70 ristoranti nel mondo, dai fine dining stellati ai concept negli aeroporti. Spago è diventato un’istituzione a Hollywood. È arrivata anche una stella sulla Walk of Fame, insieme a un parterre di amici e habitué che frequentano i suoi tavoli come fossero il salotto di casa.
Un passaggio generazionale con visione
Lo scorso anno Puck ha dichiarato di voler lavorare fino a 100 anni, o comunque fino alla fine. Un’idea che non sembra essere cambiata. Eppure, per quanto riguarda WP Fine Dining, il successore era già pronto dietro le quinte. Byron Lazaroff-Puck, 31 anni, è cresciuto letteralmente dentro l’azienda di famiglia. Figlio di Wolfgang Puck e della ristoratrice Barbara Lazaroff, ha respirato fin da bambino l’atmosfera dell’ospitalità d’élite. Ha poi affinato la propria formazione in cucine di riferimento come Steirereck, El Celler de Can Roca e Le Bernardin.
Dal 3 marzo assume ufficialmente la guida di Wolfgang Puck Fine Dining. Il portfolio comprende le sedi internazionali dei brand CUT e Spago, presenti in destinazioni come Bahrain, Bodrum, Singapore e Maui. Restano invece invariati, almeno per ora, la divisione casual WP Worldwide e il catering che ogni anno firma il menu del Governors Ball degli Oscar.
La Generational Tasting Tour
Il debutto di Byron alla presidenza prende forma in un gesto simbolico. La Generational Tasting Tour parte da CUT e prosegue in 15 ristoranti distribuiti in sei Paesi. Padre e figlio si incontrano attraverso un menu pensato come dialogo. Wolfgang propone i piatti che hanno definito 44 anni di California Cuisine, Byron risponde con creazioni che raccontano la sua sensibilità e il suo percorso internazionale. Tradizione e futuro si confrontano nello stesso servizio.
Il CUT, elegante e scenografico all’interno del Rosewood Hotel di Georgetown, offre il palcoscenico ideale per questo nuovo capitolo. Il prezzo per partecipare alla cena di cinque portate è di 395 dollari. Più che un evento, è un momento di passaggio destinato a segnare la storia di una delle famiglie più iconiche della gastronomia contemporanea.
